每年5月第三周是我国的“全民营养周”，该活动的目标和宗旨，是让中国居民提高健康素养，树立营养新生活理念。2024年“全民营养周”的主题为“奶豆添营养，少油更健康”。

根据《中国居民膳食指南（2022）》数据显示，6至17岁儿童青少年超重肥胖率高达19.0%，意味着每五个儿童青少年中约有一个超重肥胖。如何养育一个健康的孩子，成为家长们的头等大事！

据调查，目前我国居民膳食特点：我国居民奶类、豆类摄入水平较低，提倡把奶类和大豆类食物作为富含优质蛋白质、钙和B族维生素的来源，从而提高膳食质量；我国居民油摄入量远高于中国居民膳食指南的推荐量，成为我国肥胖和慢性病发生发展的关键影响因素，学会科学用油，巧烹饪量化用油，减少烹饪油摄入，有助于降低肥胖和慢性病发生发展。

PART1:

那么我们应该如何选择合适的合格的乳制品呢？

《中国居民膳食指南》（2022）建议一般人群应吃各种各样的奶制品，将乳及乳制品的推荐摄入量明确为每人每天300～500克。

奶制品营养丰富，富含优质蛋白、矿物质钙、脂溶性维生素等营养素，易消化吸收，是老少皆宜的营养补充食品。市面上乳制品种类繁多，我们该如何科学选购呢？

我们来看下几个小技巧。

1.看标签标识，确定是否是乳制品？

乳制品种类很多，不仅包括纯牛（羊）奶、调制奶、发酵乳（酸奶）、全脂或脱脂奶粉，还有奶酪、奶片/奶条、奶油、乳清粉和乳清蛋白粉等。乳品的类别可以通过标签中的食品名称和产品类型确定。

值得注意的是,“含乳饮料”不是乳制品，是饮料中的一种。含乳饮料的蛋白质含量明显较低，但因它的口感和部分益生菌成分，常常也受到不少人的青睐，但因为含乳量较低，不能作为乳制品。

2.看自身的生理特点和乳品特点选择不同的乳制品

（1）纯牛/羊乳、酸奶、普通奶粉是市面上最常见的乳品，也适宜大众普遍食用。

（2）儿童、青少年正处在生长发育期，除了普遍的纯牛奶和酸奶外，可以选择尽量多的乳品，包括调制乳粉，如强化了钙、铁、锌和维生素AD或强化对发育脑发育有益的DHA、ARA等儿童奶粉、学生奶粉以及儿童乳酪、奶片等。

（3）孕产妇因特殊时期可以额外选购强化了孕期各种营养素的孕妇奶粉；

（4）老年人因肠道功能降低可以选购添加了乳糖酶的舒化奶，也可以选择预防老年骨质疏松的钙强化奶或是添加有益于心血管健康因子的老年奶粉等。

（5）乳糖不耐症人群因为体内缺乏乳糖酶，喝牛奶后会容易出现呕吐、腹胀、腹泻等症状，可以选购一些酸奶；因为酸奶发酵过程中水解了部分乳糖，其中的乳酸菌也会释放乳糖酶帮助乳糖降解，可以减免乳糖不适症状；也可以选直接添加了乳糖酶的舒化奶，帮助消化。

（6）血糖较高人群在选择乳品时，需要查看营养成分表，碳水化合物含量即代表含糖量，一般酸奶和调制乳的含糖量一般都较高，纯牛奶含糖量较低，若食用含糖量较高的乳品需要减少食用量，以保障体内血糖稳定。

（7）肥胖人群可选购低脂/脱脂牛奶或奶粉，乳品有助于维持骨量；健身人群可以选择蛋白质含量较高的乳品，比如低脂/脱脂纯牛奶、乳清粉和乳清蛋白粉等。

PART2:

日常生活如何用油更健康？

（1）建议成年人每天烹调油摄入量以25~30克为宜。目前我国居民烹调油平均摄入量已超出推荐量的1/3，减油的重点在于减少烹调油。

（2）家庭烹饪可使用带刻度的控油壶，定量用油、总量控制。煮建议选择蒸、煮等烹调方法，少煎炸，减少油的用量。

（3）不同烹调油的营养构成不同，多样化选择有利于营养平衡，建议采购烹调油时适当调换品种。

（4）在外就餐和点外卖时注意选择低油菜品，主动提出少油需求，合理点餐，避免浪费。

（5）少吃油炸和高油食品。购买预包装食品时阅读营养成分表选择脂肪含量少的食品。

（6）除烹调油外，肥肉、动物内脏等饱和脂肪、胆固醇含量高，不宜多吃。吃畜肉宜选瘦肉，每人每周畜肉摄入不超过500克。

（7）儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，超重肥胖、高血脂人群等更应控制脂肪摄入，做到食物多样、合理膳食。

来源：环境与学校卫生所

编辑：健康教育部