春节临近，朋友聚会、婚庆宴席、出入旅游及年夜饭消费进入高峰，节日食品消费进入旺季，为过一个喜兴祥和的节日，提醒广大市民注意食品安全。

    外出消费食物时应选择卫生设施齐全、持有效证照、食品安全信誉度高的食品生产经营单位购买和消费，不要购买流动摊贩销售的直接入口食物，不要选择在路边露天无证饮食小摊点用餐，近来的热门食品盆菜由于每份食材量大、食材种类多，制作工序多、时间长，易造成细菌性食物污染，请市民注意盆菜运输、贮存的卫生问题。

    家庭制作食物时要注意原材料的安全，不食河豚鱼、鲎、野生蘑菇、野菜、野生果子狸、发芽马铃薯、淡水鱼生等食物；食物加工过程中要注意烧熟煮透，海鲜、贝类和四季豆、扁豆、豆浆等豆类食品要彻底烧熟煮透；食物贮存一定要做到生熟分开，冰箱内部保持清洁，并保证冷藏效果，食物再次食用前要彻底加热。

    根据江门市近年发生食物中毒的特点，提示应重点注意未煮熟四季豆、酱卤肉（违规超量添加亚硝酸盐）、市民自泡药材酒（易误放有毒药材）、鲎和野菜、野生蘑菇等几类食物。

    春节后随着气温逐渐升高，有细菌、病毒生长增殖的适宜条件，所以要加强学校、集体食堂员工的食品安全知识宣传，不采购四季豆、烧卤肉熟食，防止有毒植物、化学性和细菌性食物中毒事件发生。

文字：食品安全与地方病预防控制科

编辑：健康教育科