蘑菇虽然美味，但不是所有的都能吃，特别是在野外发现的陌生蘑菇。在广东，潮湿温暖的3～4月是致命白毒伞等毒蘑菇大量生长的时期，不少人误食白毒伞引起食物中毒。

毒蘑菇的危险性大家基本都清楚，但具体到哪些蘑菇会引起中毒，总是能听到「颜色鲜艳」「大蒜、白醋鉴毒」「毒菌无虫」之类的误区。是不是有毒蘑菇专门研究专家都得多方面鉴定后，才能确定有没有毒。

错误的毒蘑菇识别方法

1.颜色鲜艳的蘑菇有毒，不鲜艳的无毒（错误）

从色彩判断蘑菇是否有毒是无科学依据的，部分色彩不艳丽、长相平平的野生蘑菇却有毒，甚至是剧毒，如致命鹅膏。

致命鹅膏

注：在广东，导致中毒人数众多的白毒伞，外表纯洁朴素，又叫致命鹅膏，一个约50克（1两）的白毒伞所含毒素量足以毒死一个50公斤的成年人。

2.可使银器、大蒜、大米等变黑的有毒（错误）

毒蘑菇和银器、大蒜、大米等接触不会产生反应，不会出现变色现象。 

3.掰开蘑菇有乳汁或变色的有毒（错误）

牛肝菌、松乳菇、红汁乳菇掰开后会流出乳汁，却是无毒美味的食用菌。一些牛肝菌断面会变成蓝色，也是可食的。 

4.生蛆或生虫的蘑菇无毒（错误）

很多剧毒蘑菇成熟后也会生蛆或生虫。因此这种说法也是毫无科学依据的。

5.高温烹煮、煮沸、晒干可祛毒（错误）

毒蘑菇的毒素的性质通常很稳定，一般的蒸、煮、闷、烧等烹饪方法或晒干加工都不能把毒素去掉。

所以小编在这里奉劝各位食客：

“美味诚可贵，生命价更高”。

对待野生蘑菇

不要采摘、不要买卖、不要食用。

不要采摘、不要买卖、不要食用。

不要采摘、不要买卖、不要食用。

（重要的事说三遍）

到目前为止，对蘑菇中毒的治疗尚无特效药！！！

如果进食蘑菇后很快出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等急性胃肠炎症状，以及视力模糊，就要高度怀疑是毒蘑菇中毒。如果拖延不治，极容易昏迷乃至死亡！

一旦误食毒蘑菇

首先，要立即呼叫救护车。

其次，要马上催吐。

可先让误食者服用大量温盐水，然后用手指（最好用布包着指头）刺激咽部，促使呕吐，以减少毒素的吸收。孕妇慎用催吐。如果中毒者出现昏迷，不宜人为催吐，否则容易引起窒息。

再次，要加盖毛毯保温，并立刻送往医院。一起食用过同样蘑菇的人，无论是否发病，都要立即到医院检查。

最后，要保留毒蘑菇样本。如果有食用的野生蘑菇图片或剩余蘑菇样品，一并带到医院，可以帮助医生准确判断中毒种类并实施针对性救治。

来源：慢性非传染性疾病预防控制所

编辑：健康教育部